ガミガミ主義（全米ガミガミ屋協会公認）変わり者のBassanoの店で

食べるために生きるのであって、生きるために食べるようにはなりたくない

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日本でいう「スローフード｣とかが表層的なブームに過ぎないのに対して、こちらは本当の｢スロー｣。これが何を意味するかと言うと、料理と料理の間隔がいくら長くても、イラついたり不機嫌になったり、間が持たない、なんてことがあってはならないってことである。
日本だとイライラした客が店の人間に高圧的になったり、話すことがなくてしらーっとしている＝つまりリラックスできていないってことを露骨に現す人がいる。そーゆー光景を見るのが私はイヤだ。食事ぐらいゆったりしようじゃないか、と思うのよね。せめて食事ぐらいね。だって人生で一番大切なことだもの。
みんなホント一度はイタリアに住んだらいいと思う。人々のリラックスする様を見るのがどんなに精神衛生上いいか、わかると思うけどね。

ここでしか食べられないチーズ。昨日のアグリでも食べたけれど、今日のはまた風味が違う。とても濃厚。とても美味しい。

念願のCarne Crudo！夢にも出てくるぐらい食べたかった。
ものすごくシンプルな料理。シンプルな味。でもちょっと他にない味。どうやったらこの味付けができるのだろう？

これも念願のTortellini cremaschi。
幸せ。本当に幸せ。

もうトルテリーニでお腹いっぱいなのに、「ここまで来てセコンドも食べないでどうすんの？」「ここで食べないで後悔していいの？」という悪魔の囁き（もう一人の自分から発せられている）に従って、セコンドピアットはTagliata di manzo。牛肉のローストが超薄く切ってあるもの。色も本当に美しいピンク色。
うまい。でも最後の２切れ残す。